上世纪50年代南京市口腔医院就有了手术室，有一位护士兼管麻醉工作，60年代中期成立麻醉组，属外科领导。1995年9月 南京市口腔医院宣布成立麻醉手术科，新成立的麻醉手术科为独立科室，属医院一级临床科室。
　　麻醉手术科现有使用面积1100平方米，设手术室四间，三间为无菌手术室，一间为有菌手术室，共有手术台四张，每年承担手术1000多例，其中全麻手术600例左右，麻醉手术科除承担临床麻醉工作及全院临床科室危重病人抢救外，还设立麻醉恢复室一间，内置床位两张，接受部分全麻后未完全清醒的病人。麻醉手术科能够满足我院目前开展的各项手术对麻醉的要求及手术的配合。
　　麻醉手术科现有麻醉医师6人，护理人员8人。
　　麻醉手术科拥有进口全能麻醉机、呼吸机、多参数监测仪、肌松监测仪、心电监测除颤仪多台，并拥有电动手术床、电动骨锯、氩气电刀、显微手术仪器设备等。
　　麻醉手术科业务技术范围：全身麻醉（含吸入麻醉、静脉复合麻醉及静吸复合麻醉）、颌面外科手术麻醉、婴幼儿唇、腭裂病人的麻醉、颌面外科重症急救病人的麻醉、上、下颌骨联合整畸术的麻醉。
　　麻醉手术科担任南京大学医学院口腔专业班临床麻醉课的教学实习任务，每年发表医护论文4～5篇，2002年组织召开了第五次全国口腔麻醉学术会议，口腔颌面外科专科麻醉处于江苏省内领先水平。

    主任：李刚。